紀州備長炭とは？

良質な木炭として有名な紀州備長炭は、南高梅と並んで全国に誇る有名ブランドです。

火力の強さや燃焼時間の長さに優れており、全国の料亭や炭火を使用する飲食店を中心に広く使われています。

紀州備長炭の役割

炭焼き職人が紀州備長炭の原材料のウバメガシやカシを択伐することで、土砂崩れなど山が荒れるのを防いでいます。

この地道な管理があってこそ、里山は健全な状態に保たれ、持続可能な梅システムが維持されているのです。

炭を焼くときは職人がつきっきりで作業をし、焼き加減を匂いで判断していました。

誰にでもできる仕事ではなく、紀州備長炭は優れた技術を持つ職人によって手間暇かけて作り出されているのです。